家庭靓汤：韩式芝麻冷汤
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2009-08-26 21:18:45
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家庭靓汤：韩式芝麻冷汤
·配料：
鸡腿肉400公克
小黄瓜1条
红甜椒1颗
新鲜香菇6朵
蛋1颗
白芝麻100公克
水6杯
盐适量
胡椒粉适量
酒适量
太白粉适量
·操作：
(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一起煮开，煮开后，转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后，去除油脂备用。
(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1。5公分宽的条状，撒上少许太白粉，用滚水汆烫一下，并迅速用冰水冲凉，沥干备用。
(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮，并切成和蔬菜一样大小的条状备用。
(4)白芝麻先用干锅略为炒香，注意不可烧焦，再加入作法1一半的汤汁，一起用食物调理机(果汁机)搅打过，再与剩下的汤汁混合后过滤即可。
(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内，再将作好的汤汁倒入即可食用。
