美容圣品---水晶肉皮冻
新浪博客
2009-08-28 09:46:48
小学家长最新升学资料下载美容圣品---水晶肉皮冻
原料：猪皮500克 葱1根 姜1小块 八角3颗 桂皮1小块 花椒20粒 香叶3片 小茴香20粒
调料：生抽3汤匙（45ml） 老抽1汤匙（5ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。
2）把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。
3）葱切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里。
4）锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。
5）捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。
6）料汁的做法：米醋1汤匙（15ml），白糖1/4茶匙（1克），生抽1/2茶匙（3ml），辣椒油1/2茶匙（3ml），搅匀后淋在猪皮冻上。
