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宴客菜-----酸辣大炸弹

新浪博客 2009-08-28 10:08:02

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宴客菜-----酸辣大炸弹

  原料:猪肉馅200克 北豆腐1盒 鸡蛋1个 大葱半根 姜一块 鹌鹑蛋20个 料酒2汤匙(30ml) 酱油3汤匙(45ml) 盐1/2茶匙(3克) 蚝油2汤匙(30ml) 香油1汤匙(15ml) 李锦记泰式甜辣酱(用量随意)

  做法:

  1)将鹌鹑蛋洗净放入冷水中,大火加热煮开后调成中火,煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上,用勺子按压碎,用手揪起纱布,将豆腐中的水分挤压出去。

  2)将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中,放入葱姜末,料酒,酱油,盐,蚝油和香油,沿着同一个方向搅拌均匀。

  3)将豆腐渣倒入肉馅中,彻底搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,再次搅匀。

  4)将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料,在手掌心压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,封口后调整成鸡蛋的形状。

  5)小奶锅中倒入油,加热至7成热时,放入包好的丸子,炸2分钟左右,待外皮金黄色后,即可捞出沥干油,放入盘中,淋上泰式甜辣酱味道更好。

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