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香菇花盅

新浪博客 2009-08-28 10:18:34

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香菇花盅

  原料:

  香菇8朵 虾仁50克 猪肉馅50克 青豆少许 玉米粒少许

  料酒、干淀粉、盐、生抽、蛋清、胡椒粉、鸡精

  做法:

  1)干香菇用温水泡发后洗净,控干备用。虾仁剁碎后和猪肉馅混合,葱姜剁碎,青豆和玉米粒洗净控干剁碎。

  2)把猪肉馅放入碗中,加料酒、盐、适量水搅拌上劲后加蛋清、淀粉和鸡精腌一下,再放入剁碎的青豆和玉米碎搅拌均匀。

  3)将肉馅填入香菇内,顶部点缀青豆和玉米粒。

  4)盘中铺2张苇叶,将香菇放在上面。蒸锅内倒入适量清水,大火沸腾后,将盘子入锅蒸8分种即可。

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