家味宫保鸡
新浪博客
2009-08-28 13:22:30
小学家长最新升学资料下载家味宫保鸡
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克） 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克） 花椒15粒 干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克） 料酒1/2茶匙（3克） 干淀粉2茶匙（10克） 米醋2汤匙（30ml） 酱油1汤匙（15ml） 白糖2茶匙（10克） 清水2汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml） 香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
