产后食谱：白烧鱼肚
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2009-09-01 21:09:23
小学家长最新升学资料下载产后食谱：白烧鱼肚
食谱原料
主料：鱼肚250克
辅料：玉兰片50克,鸡肉100克,香菇(鲜)15克
调料：盐5克,白胡椒1克,味精2克,香油1克,淀粉(豌豆)4克
制作方法
1.鱼肚、香菇洗净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;水发鱼肚挤干水分，改刀成4*5厘米的片状，鸡肉(熟鸡脯肉)也改刀为同样大小的片状，玉兰片改刀为菱形片。
2.炒锅置于火上，热锅注入葱姜油，撒入胡椒面，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫再放入精盐，用小火烧至汤汁渐少，放入味精、用湿淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可装盘上桌。
适用人群
产后妇女
健康提示
1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。3.若汤汁自收恰到好处，可不必使用湿淀粉。
