产后食谱：龙眼扣肉
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2009-09-01 21:26:32
小学家长最新升学资料下载产后食谱：龙眼扣肉
食谱原料:
主料：猪肋条肉(五花肉)750克
辅料：冬菜100克,泡椒50克
调料：花生油50克,酱油50克,料酒25克,蜂蜜25克,盐2克,姜15克,大葱15克
制作方法:
1.带皮的五花肉，用火将皮燎煳后;
2.浸泡在温水中，用小刀刮去煳皮洗净;
3.川冬菜洗净切成粗末;
4.泡辣椒切成粒;
5.葱、姜洗净拍破;
6.肉放在汤锅内，煮至无血色时捞出，用洁搌干皮面上的水分，抹上蜂蜜;
7.锅置火上放入油烧热至六成热，肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉;
8.煮好的肉切成长60毫米，厚3毫米共12处，余下的肉切片待用;
9.肉皮向右平铺在砧板上，肉上铺一层冬菜，由里往外卷成肉卷;
10.在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒，肉皮向下，码放在碗中，余下的冬菜和肉垫入碗底;
11.加酱油、料酒、精盐、葱、姜上笼蒸约40分钟，取出扣在盘中即成。
适用人群:
产后妇女
健康提示:
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
