产后食谱：祁红子鸡
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2009-09-01 21:34:41
小学家长最新升学资料下载产后食谱：祁红子鸡
食谱原料:
主料：鸡1000克
调料：味精3克,红茶15克,香油10克,八角25克,甘草1克,姜15克,小葱20克,猪油(炼制)25克,胡椒粉1克,盐20克,江米酒25克,白砂糖50克
制作方法:
1.光嫩鸡去脚，抹干水分;
2.另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和;
3.拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里;
4.将鸡上笼蒸30分钟取出，原汤滤净待用;
5.将酒酿抹在鸡身上;
6.白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份;
7.烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟;
8.再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5分钟;
9.视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内;
10.将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10分钟，滗出汤盛好;
11.鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。
适用人群:
产后妇女
健康提示:
上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约30分钟左右。
