产后食谱：苦瓜蒸肉丸
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2009-09-01 21:38:20
小学家长最新升学资料下载产后食谱：苦瓜蒸肉丸
食谱原料:
主料：苦瓜500克
辅料：猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋150克
调料：姜15克,大葱15克,盐15克,酱油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,猪油(炼制)100克
制作方法:
1.苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用;
2.猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅;
3.挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出;
4.将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。
适用人群:
产后妇女
健康提示:
1.肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量;
2.肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老;
3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
