产后食谱：香芋烧丝瓜
幼教网
2009-09-20 23:42:08
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主料：芋头300克丝瓜250克
辅料：柿子椒50克
调料：盐5克味精3克姜5克淀粉（豌豆）5克香油5克色拉油50克
制作工艺
1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块；红椒洗净，去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片；姜切小片。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。
工艺提示因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
