粤菜：淮杞炖牛腿肉
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2009-10-10 08:50:10
小学家长最新升学资料下载粤菜：淮杞炖牛腿肉
主料：
牛肉(后腿)250克
辅料：
山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克
调料：
姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克
特色：
肉软烂，山药粑香，汤清鲜。
做法：
1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；
2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；
3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；
4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；
5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
