闽菜：红烧金钱鲍
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2009-10-18 22:43:23
小学家长最新升学资料下载闽菜：红烧金钱鲍
主料：
鲍鱼(250克)
辅料：
冬笋(150克)
调料：
酱油(10克)、味精(5克)、淀粉(玉米)(5克)、猪油（炼制）(75克)
制作工艺
1.将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；
2.冬笋尖切成片；
3.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；
4.滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。
菜品口感
此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。
