苏菜：夜来香氽鸡片
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2009-10-20 08:58:47
小学家长最新升学资料下载苏菜：夜来香氽鸡片
配料：
仔鸡脯肉450克。夜来香花朵5克、蛋清25克。精盐7。5克、绍酒15克。
特色：
鸡片洁白、细嫩，夜来香香气扑鼻，深得食者喜爱。
操作：
鸡腌肉批成柳叶形，放碗内加精盐、绍酒、蛋清拌匀上浆。夜来香花朵去蒂洗净，下沸水锅中略烫，捞出放盘中，锅上火放下鸡清汤，沸时下鸡片，变色即捞出，放入汤碗内。锅再置火上，舀入鸡清汤，加精盐烧沸，倒入汤碗中，放上夜来香花瓣即成。
