自制美食：冬笋烧干肉
幼教网
2009-11-14 23:40:59
小学家长最新升学资料下载冬笋干烧肉
主料：猪肋条肉(五花肉)750克,冬笋1000克
调料：味精1克,猪油(炼制)120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克
冬笋干烧肉的特色：
此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
冬笋干烧肉的做法：
1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块;
2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;
3.把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水;
4.把熟猪油50克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧;
5.烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂;
6.锅里放大油50克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。
