早餐加水果助孩子均衡营养
新闻晚报
2010-07-15 14:07:12
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学生营养早餐一直是备受各界关注的热点话题。今年4月，一项名为“北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为现况调查”的抽样问卷调查在三地三万余名小学生中进行。调查显示：虽然三地学生、家长对于早餐营养的重要性已经有所认识，然而北京和广州仍有大约25%的小学生不能坚持每天吃早餐。
绝大多数小学生的早餐主要是由家长准备的，吃早餐所花的时间在20分钟以内，北京和上海约有40%的小学生只用10分钟在吃早餐上，广州小学生中这一比例甚至超过55%。早餐进食速度普遍较快。
通过对调查结果的分析，上海市学生营养与健康促进会专家委员会委员、交通大学营养系教授蔡美琴指出，三地小学生的早餐主要由谷类、奶类和蛋类组成，多数家长错误地认为从过去的“白粥加油条”过渡到“牛奶加面包”就是营养早餐了，超过一半的学生和家长甚至认为早餐不需要食用蔬菜和水果。
蔡美琴教授指出，一顿营养均衡的早餐能满足孩子全天约30%的能量，作为孩子的父母一定要足够重视早餐对孩子的重要性，必须坚持每天吃早餐。而一顿营养均衡的早餐应当包括4种以上的食物，不仅要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要维生素及矿物质。
作为常被学生和家长所忽视的水果蔬菜，恰恰是提供维生素C、膳食纤维等营养元素的重要来源，而中国学生在这些营养元素的摄入明显存在不足。因此建议在早餐中加入1至2份水果，能帮助孩子全面均衡营养，补充维生素C和膳食纤维等营养，帮助减少肥胖等问题。
