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　　炎炎夏日，凉拌木耳成了不少人的心头好，滑溜溜的好吃极了！

　　最重要的是，木耳营养丰富，能洗刷血管、防结石，预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病，还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，有着很好的医疗和药物作用。

　　但是，吃木耳虽好，也要注意两件事，别怪没提醒你！

　　两种情况下变夺命木耳

　　为什么好好的木耳被说成了“夺命木耳”，又来忽悠人了吧？您先别急着下结论，这还真不是忽悠人，下面这两种情况下，吃木耳可能会丢命！

　　01

　　久泡木耳不吃

　　据《温州都市报》报道：

　　50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，差点出人命，在ICU抢救了一个星期，这才脱离生命危险。

　　温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，原因就是吃了泡发3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。

　　陈先生还算幸运，应斌宇介绍，他们调阅了资料，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。

　　02

　　狼吞虎咽吃木耳

　　据《信息时报》报道：

　　广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，结果到了晚上发病，做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳：

　　原来，赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳！未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。

　　木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

　　安全吃木耳有技巧

　　木耳处理不当才会变成毒木耳，在正常情况下，木耳可是中老年人的养生上品，那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？

　　1

　　温水泡发

　　发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

　　2

　　淀粉能清洗干净杂质

　　木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

　　3

　　忌和它们同吃

　　木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。

　　4

　　泡发时间不宜超8小时

　　如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

　　在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

　　三种吃法，营养翻倍

　　木耳营养丰富，可荤可素，建议 在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳为主的凉拌菜， 多用木耳作为配菜，烹制清爽蔬菜菜肴， 作为日间加餐，可以炖红枣木耳汤。推荐三种种吃法，清爽可口营养翻倍。

　　凉拌木耳

　　洗刷血管

　　材料：黑木耳适量、香菜、青红辣椒

　　做法：

　　1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。

　　2、陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。

　　3、泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。

　　红枣木耳汤

　　补虚养血

　　材料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

　　做法：

　　1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。

　　2、把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。

　　木耳炒丝瓜

　　抗癌

　　材料：丝瓜、木耳各200克，各种调料。

　　做法：

　　1、丝瓜去皮切块；木耳洗净撕片。

　　2、锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加调料。

　　炎炎夏日，吃点木耳，好处多多，但是千万要注意，两种情况下，木耳可能会夺命！

　　记住吃木耳的四种技巧和三种营养吃法，就不会再错过这道家常“养生上品”了，赶紧告诉家里做饭的人吧！