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最基本的炒菜的技巧
炒,就是把原料改刀成盯条、丝、片等形状,有的直接生炒,有的
2018-08-29 10:14:53
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老厨师教你4个小技巧掌握火候
火,指火力,是烹调的热源;候,是加热时间。所谓火候,就是烹调时所
2018-08-29 10:10:07
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教你炒菜怎么掌握火候
对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多
2018-08-29 10:08:37
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厨师七言炒菜口诀
日常工作中,我们厨师常常将炒菜挂在嘴边,但事实上,很多人关
2018-08-29 10:06:42
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详解热炒的二十八种烹饪方法
热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨
2018-08-29 10:05:28
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厨师炒菜的14大口诀
〓炒制技法〓 炒之技法真是多,个个牢记没有错。 有生炒来有熟
2018-08-29 10:04:21
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烹饪技巧:糖花卷
卷 卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮,卷入各种馅料后,
2018-08-29 09:59:45
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烹饪技巧:花雕熏鱼
熏 熏是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法。
2018-08-29 09:56:57
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烹饪技巧:蜜汁排骨
蜜汁 蜜汁是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟
2018-08-29 09:55:31
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烹饪技巧:拔丝红薯
拔丝 拔丝是将糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放
2018-08-29 09:53:33
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烹饪技巧:水晶肘子
冻 冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却
2018-08-29 09:51:54
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烹饪技巧:香卤百叶结
卤 卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入
2018-08-29 09:50:46
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烹饪技巧:香辣烤茄子
烤 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法
2018-08-29 09:49:00
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烹饪技巧:凉拌木耳
拌 拌也是一种烹饪方法,操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块
2018-08-29 09:47:00
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烹饪技巧:糖醋萝卜
腌 腌是冷菜的一种烹饪方法。 是把原料在调味卤汁中浸渍,或用
2018-08-29 09:46:18
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烹饪技巧:炝炒手撕包菜
炝 炝是把切配好的生料,经过水烫或油滑,加上盐、味精、花椒油
2018-08-29 09:44:58
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烹饪技巧:虾仁烩豆腐
烩 烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法。 用葱、姜炝锅或直接
2018-08-29 09:43:37
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烹饪技巧:酱油水煮白翅鱼
煮 煮和氽相似,但煮比氽的时间长。 煮是把主料放于多量的汤汁
2018-08-29 09:42:59
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烹饪技巧:酸菜汆白肉
氽 氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴
2018-08-29 09:40:54
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烹饪技巧:清蒸鲈鱼.
蒸 蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热
2018-08-29 09:39:39
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烹饪技巧:小鸡炖蘑菇
炖 炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。 炖先用
2018-08-29 09:35:34
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烹饪技巧:油焖大虾
焖 焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。 操作过
2018-08-29 08:53:24
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烹饪技巧:葱烧海参
烧 烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水
2018-08-29 08:52:06
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烹饪技巧:锅贴
贴 贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一
2018-08-29 08:50:52
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烹饪技巧:香煎小黄鱼
煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一
2018-08-29 08:46:44
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烹饪技巧:炸烹里脊
烹 烹分为两种:以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的烹;以蔬菜为主的
2018-08-29 08:45:12
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烹饪技巧:软炸虾仁
炸 炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。 炸有很多种,如清炸、
2018-08-29 08:43:55
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烹饪技巧:熘三样
熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法。 熘法一般是先将原料经过油炸
2018-08-29 08:43:24
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烹饪技巧:爆芫爆肚丝
爆 爆就是急、速、烈的意思。 加热时间极短,烹制出的菜肴脆嫩鲜
2018-08-29 08:42:41
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烹饪技巧:炒农家小炒肉
炒 炒是最基本的烹饪技法,其原料一般是片、丝、盯条、块。 炒时
2018-08-29 08:41:39
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中国菜的烹饪方法
在日常生活中有许多的饮食小窍门,本来网上已有许多,但生活小窍
2016-08-12 15:32:09
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这十种烹饪习惯小心害了孩子
1热油时间过长 很多人习惯将油热到冒烟以后才将食材放入锅内烹
2016-08-12 15:29:27
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妈妈们都该知道的烹饪小技巧
西红柿巧去皮 在西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤10秒钟,外
2016-08-12 15:23:40
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妈咪月子餐的5个烹饪原则
要点1:月子餐要保证量少质精,菜量和饭量不需要太大,但要精选
2016-08-12 15:05:33
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妈妈看过来 八大烹饪法保留营养
烹饪方法一:快炒 快炒最常是用在炒菜中,特别是炒绿叶青菜,这
2016-08-12 15:03:34
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最基本烹饪技法——汆
氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴的
2016-07-12 13:36:34